Бутерброды с печенью трески: почему это идеальный вариант перекуса

Бутерброды с печенью трески – идеальный вариант завтрака, ужина, ланча или просто перекуса. Вкусно, сытно, а в печени ещё и масса пользы!

Бутерброд с печенью трески – универсальный солдат. Они могут быть совершенно будничной едой, а могут украшать праздничный стол – как фуршетный, так и а-ля банкет. Чтобы у вас получались вкусные бутерброды, имеет смысл придерживаться некоторых правил.

Печень трески – продукт жирный и нежный, при выборе хлеба это нужно учитывать. Скажем, если вы хотите делать маленькие бутербродики, не берите традиционный французский багет или итальянскую чиабатту, где в мякише много дырочек – начинка сквозь них провалится. Берите плотный хлеб. Но это не значит, что багет или чиабатту вообще нельзя использовать – можно, но для больших бутербродов, особенно закрытых, где вы режете хлеб не ломтиками, а берёте большой кусок и разрезаете горизонтально – благодаря корочке начинка никуда не денется.

Если хлеб сдобный или просто очень мягкий, его лучше обжарить – это и вкусно, и держать форму лучше будет.

Кроме этого правила ограничений никаких нет. Вы можете использовать:

Если вы не обжариваете мягкий хлеб, следите, чтобы у куска была достаточная толщина – тонкий мякиш может быстро пропитаться соком/маслом от печени трески, и бутерброд развалится.

Чем они отличаются от обычных, на каждый день? Разумеется, подачей. Во-первых, размером. У вас же на праздничном столе ещё много всякой другой еды, правда? Тогда пожалейте своих гостей, сделайте маленькие бутербродики на тонких кусочках багета, бородинского или другого ржаного хлеба. Подойдут даже крекеры или просто квадратики хлеба на один укус. Начинка для этих бутербродов, или, как нынче принято говорить «топпинг», может, кроме самой печени, содержать что угодно – выбирайте из рецептов у нас на сайте, какую хотите. И вид может иметь как однородный (паштет), так и мини-салатика с кусочками. Но вот украшение точно должно быть. Чем хорошо украшать такие праздничные бутербродики? Чем-то, что выделяется по цвету и хорошо сочетается с основными продуктами:

В «повседневных» бутербродах с печенью трески обычно используют яйца и майонез. То есть 3 очень сытных, довольно жирных продукта, плюс хлеб. Чтобы такие бутерброды лучше усваивались и приносили пользу, обязательно ешьте их вместе с зелёным салатом: например, салатные листья + огурцы + редис + лимонный сок + соль-перец.

Майонез можно заменить нежирным творогом (его нужно приправить солью и перцем) или смесью варёного желтка (вынутого из одного из яиц, сваренных для намазки) и горчицы.

Сама печень имеет консистенцию нежную и мажущуюся, так что принципиально её лучше сочетать или с продуктами подобной текстуры, или, наоборот, с чем-то контрастным по текстуре, хрустящим и твёрдым.

К подобным продуктам относятся:

К контрастным относятся:

Кроме того, печень трески отлично сочетается с пикантными и острыми ингредиентами:

Масло, в котором плавает печень трески в банке и которое по весу иногда превышает количество собственно печени (а значит, очень дорого стоит!), явно недооценено. В большинстве случаев его просто выливают. А ведь на его основе можно делать отличные заправки к рыбным салатам (в том числе домашний майонез), добавлять его в рыбные котлеты и фрикадельки, обваливать в нём и запекать греночки к рыбным супам, использовать в густых дипах (соусах для макания) с добавлением тунца или горбуши. Не выбрасывайте вкусное масло! Просто процедите его от специй (в нём часто встречаются горошины перца и кусочки лаврового листа), перелейте в стеклянную банку с хорошо закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до 10 дней.

О пользе для нашего организма рыбьего жира, кажется, знают даже современные дети. Именно печень трески является одним из основных источников его производства. Печень трески богата витаминами и незаменимыми для нашего организма минералами. Она содержит полный комплект витаминов группы В, витамины A, C, E и D. В печени много полезной никотиновой кислоты, железа, фтора, йода, фосфора, магния, никеля, натрия и меди. Но главное богатство печени трески – ненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

Печень трески – довольно тяжёлый продукт, рекомендуемое количество в день – не больше 50 г.

Бутерброд с печенью трески и творожным сыром

Это очень сытный бутерброд, его лучше всего есть с утра. Прожевал хорошенько, запил вкусным зелёным чаем – и на работу или на учёбу, полученного запаса энергии до позднего обеда хватит!

1–2 порции