Нашел интересные документы о советских столовых 1960-х годов: как их вспоминают современники

Спустя десятилетия нас с головой «накрывает» ностальгия - уже и блюда с трудом вспоминаешь, и начинаешь прошлое время идеализировать. Это не зависит от того, какая эпоха на дворе. Обычное свойство человеческой памяти - «трава зеленее, пельмени вкуснее».

Поэтому с удовольствием покопался в советских дневниках 1960-х годов, чтобы ответить на вопрос: а что ели люди в столовых, как воспринимали эти обеды, нравилась ли им обстановка?

Поехали!

Борис Иванович Вронский, геолог, исследователь тунгусского метеорита, рассказывает про Красноярск 1961 года:

«Красноярск производит грустное голодное впечатление. В спецмагазине с огромной вывеской МЯСО торгуют маринованными бураками, солянкой, компотом и жиром — бараньим и говяжьим — единственное, что имеет какое-то отношение к мясу.

Зашел поесть в столовую-автомат. За стакан томатного сока и порцию ливерной колбасы с небольшим к-вом кислой капусты заплатил 45 коп — очень дорого. В столовой грязно, людно, толкотня, пьяный мат — отвратное зрелище. Колбаса выдается без помощи автомата — последний снабжает водой, соками, вином и рыбными консервами. Почти все идут сюда из-за вина — отсюда и все качества».

Через несколько дней перебираются в село Кежма, там получше. «Пообедали мы в Кежминской столовой, в которой кормят неизмеримо вкуснее и сытнее, нежели в Красноярске, да и значительно дешевле. Добротный суп с мясом и сметаной, телятина с картофельным гарниром, салат из лука со сметаной — вкусно, хотя и дороговато. Обед обошелся нам по 80 коп, и наелись мы досыта».

Историк и археолог Владимир Кадеев вспоминает столовую детского лагеря у Стрелецкой бухты Севастополя: «Идти туда из Херсонеса 15 минут. Это столовая ремесленного училища строителей. Трехразовое питание в этой столовой стоит 1 р. 15 коп. и вполне приличное. Сегодня я там поужинал, а с завтрашнего дня буду туда ходить 3 раза в день. В 7 ч.30 мин — завтрак, с 12 до 13 ч. — обед и с 18 до 19 ч. — ужин».

Автомеханик Николай Козаков в 1962 году вспоминает город Кстово под Горьким: «Прибыв в Кстово, я первым делом решил сходить в столовую выпить пивца. Но оказалось, что в субботу она работает только до четырех и уже давно закрыта. Тогда я пошел в магазин. Взял две бутылки белого десертного, две бутылки пива и одну выпил в магазине, так как весьма хотелось пить. На закуску взял только мармелада, т.к. есть я не хотел, да и денег мало было. В Кстове появилось сливочное масло, и навалом, никто не берет».

«Обедали вчетвером в столовой на Южном. Довольно прилично — на полтинник рассольник с уткой, печенка по-строгановски, кисель. После обеда пошли опять резаться в карты. Вообще, жизнь тут веселая».

Потом он упоминает столовые области: «В Княгинине хотели выпить пивца, но его в столовой не оказалось. Поехали тогда в Б. Мурашкино. Там столовая богатая и с выпивкой. Характерно — в Мурашкине, Княгинине, Сергаче в столовых есть что-либо выпить из красных вин, а у нас или в Лыскове — ни хрена ничего. Как в другом миру. Мы взяли по бутылке пива и жареной телятины. Подкрепившись, поехали дальше».

Лётчик и военачальник Николай Каманин записал в 1962 году: «В столовых ввели постные четверги. В Москве и особенно на периферии ощущается недостаток мяса и других продуктов. Усиленно ползут слухи, что на Хрущева в Минске было совершено покушение. Удивляют не сами слухи, а то, что люди не возмущаются ими. Народ Хрущева не любит, его бесконечная болтовня и обещания всем надоели. Люди надеются на сохранение мира и улучшение своего материального благосостояния, но и то и другое может не осуществиться».

Николай Козаков подтверждает его слова: «Пошел в столовую перекусить. Там ни одного мясного блюда, одна рыба. Чувствовал я себя все еще неважно, есть особенно не хотелось, поэтому взял сыру, сметаны и стакан киселя. Поев, поехал в Кстово».

Про то, какие были столовые в сельской местности, в 1961 году вспоминает биолог Эльвира Филипович: «Получили зарплату за сентябрь. Мне выдали почти сто тридцать рублей — зарплата бригадира, которая на тридцать процентов больше, чем средний заработок птичниц. А Иво получил только семьдесят процентов своего оклада, т. е. сто рублей. Половину денег сразу же положили на книжку, потому что тратить здесь абсолютно негде. В магазине только водка, да селедка, ужасно соленая и со «ржавчиной».

Все продукты: молоко, сметану, даже хлеб — мы берем только в столовой. Дома чай варим, кашу манную, салаты делаем. Ста рублей нам хватает на еду, на кино. Все остальное у нас есть».

Николай Козаков продолжает колесить по Горьковской области: «Скоро подошёл обед. Пошли в столовую. Брал я щи, гуляш, стакан сметаны с сахаром и кофе. Обошлось в 70 копеек».